- A
Nemoci od písmene "A"
- B
Nemoci od písmene "B"
- C
Nemoci od písmene "C"
- D
Nemoci od písmene "D"
- E
Nemoci od písmene "E"
- F
Nemoci od písmene "F"
- G
Nemoci od písmene "G"
- H
Nemoci od písmene "H"
- CH
Nemoci od písmene "CH"
- I
Nemoci od písmene "I"
- J
Nemoci od písmene "J"
- K
Nemoci od písmene "K"
- L
Nemoci od písmene "L"
- M
Nemoci od písmene "M"
- N
Nemoci od písmene "N"
- O
Nemoci od písmene "O"
- P
Nemoci od písmene "P"
- Q
Nemoci od písmene "Q"
- R
Nemoci od písmene "R"
- S
Nemoci od písmene "S"
- T
Nemoci od písmene "T"
- U
Nemoci od písmene "U"
- V
Nemoci od písmene "V"
- W
Nemoci od písmene "W"
- X
Nemoci od písmene "X"
- Y
Nemoci od písmene "Y"
- Z
Nemoci od písmene "Z"
Zdravý pohled na transmastné kyseliny
Vydáno: 19.03.2011 14:00
, Autor: Daniela Pirnerová
Ty nejškodlivější z tuků se paradoxně nenacházejí jenom v sádle nebo bůčku, ale i v oblíbených sladkostech.
související témata:
Zdravá výživa
|
Cholesterol
|
Nebezpečné pro zdraví
|
Životní styl a prevence
Jejich všude plno. Jsou v trvanlivém pečivu, sušenkách, a někdy dokonce v kukuřičných lupíncích.
Řeč je o tucích, které mají před svým jménem předponu trans-. Zjednodušeně to znamená, že jde o tuky upravené tak, aby nežlukly, déle vydržely a mnohdy i lépe chutnaly.
Na rozdíl od běžných rostlinných tuků a olejů snášejí i pokojovou teplotu a mají neporovnatelně delší trvanlivost.
To je také hlavní důvod, proč našly skvělé uplatnění v potravinářství a gastronomii doslova po celém světě.
Bohužel právě tyto tuky lékaři podezírají, že jsou nepřítelem číslo jedna:
-
pro naše srdce
-
poškozují strukturu buněk
-
přispívají k nadváze
-
negativně ovlivňují i inteligenci, paměť
JAK VZNIKAJÍ
-
v přirozené formě se transmastné kyseliny neboli transtuky nacházejí pouze vmléku, je jich tam však jenom skutečně zanedbatelné množství
-
ty, které jsou v ostatních potravinách, vznikají při ztužování rostlinných tuků jako reakce vodíku na vysokou teplotu nebo tlak, tento proces má název hydrogenace
-
jakmile rostlinné tuky „hydrogenujeme“, ztrácejí svoji prospěšnost pro naše zdraví
-
takové upravené tuky se následně v organismu chovají obdobně jako tuky živočišného původu a mají také podobný efekt
-
pokud bychom tedy konzumovali rostlinné tuky, které obsahují vyšší poměr transkyselin, mizí veškerý efekt konzumace rostlinných tuků
"V této oblasti probíhá celosvětově celá řada výzkumů a zatím se zdá, že transkyseliny jsou ještě škodlivější než nasycené mastné kyseliny, tedy tuky živočišného původu,“ vysvětluje nutriční terapeutka Tamara Starnovská.
Podle ní však tuky pro běžnou spotřebu, vyjma tuků na smažení, obsahují pouze stopové množství těchto kyselin, takže pokud se člověk stravuje zdravě a dodržuje pravidlo, že jenom třetinu denní energetické hodnoty získává z tuků, nemělo by se stát, že ohrozí svůj organismus zvýšeným příjmem transmastných kyselin.
Častá a trvalá či denní konzumace sušenek a pečiva je jiná věc, to proto, že zmíněným způsobem se upravují nejenom známé:
-
margaríny
-
tuky používané v potravinářském průmyslu (například při výrobě plněných čokolád, sušenek, trvanlivého pečiva, chipsů, křupek, nebo dokonce snídaňových lupínků)
-
stejně tak si je můžeme vyrobit doma, když smažíme na oleji, který k tomu není uzpůsoben, nebo když důvěřujeme smaženým jídlům typu fast food
Vynález století?
Metoda ztužování tuků byla vynalezena přibližně před sto lety a tehdy byla považována za naprosto bezpečnou pro zdraví. Dokonce se jistou dobu tvrdilo, že ztužené tuky jsou zdravější než skutečné máslo nebo sádlo.
Specialista na zdravou výživu z Harvardovy univerzity profesor Walter Willet dokonce tvrdí, že z posledních výzkumů jasně vyplývá, že částečně ztužované tuky jsou jedním z hlavních důvodů srdečních onemocnění, protože zvyšují hladinu špatného cholesterolu a ještě ke všemu snižují hladinu toho dobrého, který naše srdce chrání.
Nedokážete si odříct několik plněných sušenek za den?
Tak se mějte na pozoru!
Vědci zjistili, že ženám, v jejichž jídelníčku ztužené tuky převažují, hrozí nemoc srdce až dvakrát více než jejich vrstevnicím, které se stravují zdravě.
Škodlivost transmastných kyselin vyplývá kromě jiného z jejich chemické struktury, která komplikuje jejich rozklad a odstraňování z krve.
Tyto tuky tak mají mnohem více času, aby se jejich částečky v cévách usazovaly a škodily jim.
Právě proto někteří přísnější dietologové doporučují zcela eliminovat transmastné kyseliny z jídelníčku anebo je alespoň maximálně omezit.
Američtí vědci šli ale ve výzkumech transtuků ještě dále. Zjistili, že útočí i na naše mozkové tkáně. Kalí mysl a poškozují paměť.
Zdroj: www.zdrave.cz
Marcela doporučuje
Ke snížení hladiny cholesterolu doporučuji přípravek MaxiCor, který je čištěný a vysoce koncentrovaný rybí olej v tobolkách, příznivě ovlivňuje hladinu krevních lipidů (cholesterol, triglyceridy) a předchází chorobám oběhového systému (srdce + cévy). Tento přípravek si můžete zakoupit v naší on-line Lékárně.
Medispot doporučuje
-
-
Centrum Cardio tbl.60
Více
392 Kč
Skladem
Koupit
Použití: Doplněk stravy s vitamíny, minerály, stopovými prvky a přidanými rostlinnými steroly. Pro osoby, které...
-
Další články na podobné téma
Napište svůj názor