Nejzdravější jídlo na světě
Vydáno: 18.09.2010 10:00
Známe recept na nejzdravější jídlo na světě. Uvařte si ho.
související témata:
Recepty pro zdraví
|
Zdravá výživa
Dva roky vymýšlel
špičkový kuchař a odborník na výživu Gurpareet Bains nejzdravější jídlo na světě. Až se zrodila opravdová lahůdka plná vitamínů
: kuřecí kari s borůvkami a pilafem. Tento pokrm má například tolik antioxidantů, jako 49 porcí špenátu. Klidně si ho uvařte doma, porce nejzdravějšího jídla na světě vyjde na 75 korun.
Zkoumal nejlepší současné přírodní "superpotraviny" a pečlivě počítal
přesné množství každé přísady.
Bains pochází z Indie a může se například pochlubit vítězstvím v
televizní show stanice BBC Headhunters o nejlepšího vývojového kuchaře.
Jeho recept i dlouhou cestu vedoucí k jeho vzniku zveřejnil deník Daily
Mail. Noviny napsaly, že jedna porce Bainsova pokrmu obsahuje tolik
zdraví prospěšných antioxidantů, jako 49 šálků špenátu, 23 hroznů vína
nebo devět porcí brokolice.
Jeho kari je rovněž plné dalších prospěšných látek, například
antivirotik, analgetik a antibakterik. Pokrm mísí tradiční přísady, u nichž jsou vyzkoušeny jejich zdravotní
přínosy, se současnými "superpotravinami", které pomáhají snižovat
riziko mnoha nemocí od rakoviny až po Alzheimerovu chorobu.
"
Kari, které jsem vytvořil, přetéká zdraví prospěšnými ingrediencemi.
Při pravidelném pojídání jednou týdně by mohly zasadit zničující úder
mnoha nemocem," tvrdí Bains.
Autor nejzdravějšího jídla tvrdí, že kromě zdraví a výborné chuti je
jídlo i poměrně levné. Jedna porce vyjde v přepočtu asi na 75 korun.
"Pokrm dokazuje, že kari nemusí být mastné, tučné, nezdravé jídlo"
dodává šéfkuchař.
Každá porce Bainsova kari obsahuje 25 tisíc jednotek ORAC (Oxygen
Radical Absorbance Capacity), což je vědecká míra pro antioxidační
kapacitu v potravinách. Potraviny s vysokou hodnotou ORAC dokáží podle vědců bojovat proti
rakovině, Alzheimerově chorobě, srdečním onemocněním a cukrovce.
Antioxidanty neutralizují volné radikály v organismu, čímž zpomalují
proces stárnutí a snižují riziko některých civilizačních chorob.
Jen pro srovnání, většina "zdravých" jídel, jako jsou třeba zeleninové
saláty, má méně než pět tisíc jednotek ORAC.
Téměř čtvrtinu potravin bohatých na antioxidanty tvoří různé druhy
koření.
Například jedna čajová lžička skořice má stejnou hodnotu ORAC
jako dvě porce hroznového vína nebo sklenice čerstvě vymačkaného džusu z
granátového jablka.
Recept na nejzdravější oběd nebo večeři není složitý, příprava zabere
maximálně hodinu a přísady se dají snadno sehnat i v českých
supermarketech či prodejnách zdravé výživy.
RECEPT NA NEJZDRAVĚJŠÍ JÍDLO NA SVĚTĚ
Kuřecí kari s borůvkami20 g nasekaného koriandru + trošku na ozdobu
200g čerstvých nebo mražených borůvek
2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
asi 3/4 lžičky soli, nebo podle chuti
500 g nízkotučného řeckého jogurtu
4 stroužky jemně nasekaného česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžička kurkumy
2 lžičky mleté skořice
1 lžička chilli
500 g kuřecích prsou, nakrájených na menší kousky
1 lžička indického koření garam masala
Pilaf s bobulemi goji2 lžičky římského kmínu
2 lžičky olivového oleje
1 malá nakrájená cibule
1 lžička kurkumy
1 nastrouhaná mrkev
1 šálek rýže Basmati
půl lžičky soli, nebo dle chuti
50 g bobulí goji
hrst hrášku
Postup
1. Smíchejte nasekaný koriandr, borůvky, zázvor a sůl s nízkotučným řeckým jogurtem a dejte stranou.
2. Nasekaný česnek dejte na pánev s olivovým olejem a na středním plameni nechte zezlátnout až lehce zhnědnout, což by nemělo trvat déle než jednu nebo dvě minuty. Přidejte kurkumu, dobře promíchejte a ještě asi dvacet vteřin zahřívejte. Pak přidejte skořici a chilli a vařte dalších 20 vteřin.
3. Přidejte nakrájená kuřecí prsa a pod pokličkou nechte dusit asi pět minut, občas promíchejte. Pak pomalu vlijte jogurtovou směs, smíchejte s kuřetem a při nízké teplotě přiveďte k varu. Vařte bez pokličky asi 10 minut, občas promíchejte. Poté přidejte koření garam masala a ozdobte zbytkem koriandru.
4. Zahřejte římský kmín na olivovém oleji až semínka začnou vyskakovat, což trvá asi 3 minuty. Pak přidejte cibuli a vařte do změknutí. Poté přidejte kurkumovou moučku, zamíchejte a zahřívejte asi dvacet vteřin a pak přidejte ještě nastrouhanou mrkev. Vše vařte ještě dvě minuty.
5. Cibulovou směs, rýži basmati, špetku soli a 1 a 3/4 šálku vroucí vody vložte do velké mísy vhodné pro mikrovlnnou troubu a zamíchejte. Vařte odkryté v mikrovlnné troubě 4 minuty (700 w), 3 a půl minuty (800 w), nebo 3 minuty (900 w). Zamíchejte a vařte další 4 minuty (700 w), 3 a půl minuty (800 w) nebo 3 minuty (900 w). Nakonec přikryjte a vařte ještě 4 minuty (700 w), 3 a půl minut (800 w) nebo 3 minuty (900 w).
6. Vyndejte z mikrovlnné trouby, přidejte bobule goji a hrášek a přikryjte na dalších deset minut. Poté promíchejte a podávejte s kuřecím kari s borůvkami.
Zdroj: iDNES
Medispot doporučuje
Další články na podobné téma
Napište svůj názor