Odkud pochází čaj a jaké druhy jsou nejlepší?
Vydáno: 29.12.2011 13:48
, Autor: Václava Kunová, Magdalena Šalamounová
Přemýšleli jste někdy nad tím, jaké čaje pijete a kdy? A co vás ovlivňuje ve výběru?
související témata:
Zdravá výživa
Čaje se pijí odedávna pro svou vynikající chuť. Bylinkové čaje mají navíc léčivé účinky, dokážou zklidňovat, nebo naopak povzbudit.
Odkud pochází čaj
Čajovník je rostlina z rodu Cammelia. Existuje ve třech hlavních skupinách: čajovník čínský, asámskýa indočínský. Rostlina vytváří tmavě zelené lístky, které jsou kvalitnější tehdy, když má rostlina k dispozici dostatek tepla a vlhka. Velmi kvalitní čaje rostou ve vysokých nadmořských výškách.
Chuť čaje kromě podnebí, půdy a nadmořské výšky nejvíce ovlivňují látky ze skupiny polyfenolů, způsob zpracování, míchání, balení, doprava a uskladnění.
Čaj existuje v pěti hlavních typech, které se liší jen způsobem zpracování, nikoli využitím odlišných čajovníků: bílý, zelený, oolong, černý, aromatizovaný, lisovaný.
Bílý čaj - nové listové pupeny se trhají před rozvinutím, nechají se zavadnout, pak se suší.
Zelený čaj - čerstvě utržené lístky se nechají zavadnout, pak se tepelně ošetří, aby se zabránilo fermentaci (oxidaci).
Oolong - částečně fermentovaný čaj - lístky se nechají prudce zavadnout na sluncí, pak se přetřásají a suší.
Černý čaj - při výrobě se používají čtyři základní kroky: zavadnutí, svinování, fermentace, sušení.
Aromatizovaný čaj a ovoněný čaj - u čaje ovoněného se lístky nechávají ovonět až po zpracování. Používají se květy jasmínu, orchideje a růže. Aromatizovaný čaj vzniká přidáváním silic ke zpracovanému čaji.
Do nálevových sáčků se používají čajové drtě a prach. Tento čaj je obecně horší kvality, existují ale (ve světě) i sáčky s kvalitním obsahem.
Na čaji je vynikající už sama skutečnost, že jde o přírodní produkt, který neobsahuje žádná barviva, konzervační látky a nemá žádnou energetickou (kalorickou) hodnotu, pokud je podáván bez cukru a mléka. Může významně přispět k zajištění pitného režimu.
Čaj obsahuje fluoridy, které působí příznivě na stav zubní skloviny. Zelený i černý čaj obsahují polyfenolické antioxidační látky (působí proti nebezpečným volným radikálům). Čaje jsou tak součástí prevence srdečně-cévních a nádorových chorob (uplatní se tím více, čím zdravější je celkově životní styl daného člověka).
Mezi nejvýznamnější polyfenolické antioxidanty patří flavanoly, flavonoidy a katechíny. Polyfenoly tvoří až 30 % celkové hmotnosti čaje. Z toho katechiny tvoří 10 % sušiny zeleného čaje a 5 % u čaje černého. Zelený čaj obsahuje ještě kyselinu gallovou. Černý i zelený čaj obsahují kvercetin a rutin.
Pro spotřebitele je nejvýznamnější vědět, v jakém druhu čaje získá nejvíce těchto přínosných látek. Na katedře chemie České zemědělské univerzity proběhla v roce 2001 řada testů ke stanovení celkových polyfenolů. Nejnižší množství protektivních látek bylo nalezeno v oolongu, více v čaji černém (z toho více u vysokohorských druhů) a nejvíce v čajích zelených. Mezí jednotlivými druhy jsou značné odchylky, takže nejlepší je střídat více druhů čajů.
Zdroj: www.doktorka.cz
Bylinkový čaj pro zdraví i dobrou náladu
Bylinkový čaj může pomoci v léčbě i prevenci proti různým chorobám, navíc pěkně zahřeje, což je v těchto sychravých dnech velmi příjemné. Bylinkové čaje vám pomohou zahnat starosti nebo třeba nespavost.
Příprava bylinného čaje
Bylinkový čaj se může připravovat více způsoby. Uvádíme tři základní.
Prvním způsobem je nálev, který se používá nejčastěji. Jedná se o výluh bylinky za tepla. Bylina se přelije horkou vodou, hrneček se přikryje pokličkou a nechá se louhovat zhruba 10-15 minut. Poté se scedí a vypije buď samotný, nebo třeba s medem a citrónem 2-3x za den.
Druhým způsobem je odvar. Odvar je výluh, který se připravuje přímo při varu. Bylina se přelije studenou vodou například v hrnci přikrytém poklicí a přivede se k varu. Od té doby se vaří zhruba 10 minut až půl hodiny podle druhu bylinky.
Třetím způsobem je studený výluh, kdy se bylinka louhuje za studena. Vloží se do nádoby, přelije se studenou, nejlépe převařenou vodou a nechá se louhovat od tří do dvanácti hodin opět podle druhu. Poté je možno tento výluh ohřát, aby byl chutný.
Zdroj: www.zdrave.cz
Jaký čaj máte nejraději vy? Kupujete si čaje sáčkové nebo sypané?
Marcela doporučuje
Síly bylinek a přírodních prostředků, které jsou ukryty v čajích, pomáhají s celou škálou potíží. Mohou detoxikovat organismus, posílit imunitu, fungovat jako pomocník při hubnutí, ale i pomoci od úporného kašle či urologických potížích. Proto neváhejte a navštivte stránky naší on-line Lékárny a vyberte si z široké nabídky čajů - stačí si vybrat ten správný druh.
Medispot doporučuje
Další články na podobné téma
Napište svůj názor