Vánoční hodování dříve a dnes
Vydáno: 25.12.2011 09:54
Bohatě prostřený stůl je symbolem Vánoc odedávna. Talíř našich předků byl ale daleko zdravější!
související témata:
Zdravá výživa
Tradiční Štědrovečerní menu bylo dříve výrazně zdravější než naše
současné zvyklosti. Některé pokrmy byly sice energeticky bohatší, ale s
ohledem na velikosti porcí, které se v minulosti podávaly, byla tato
večeře o poznání energeticky chudší, než štědrovečerní večeře v dnešní
době a proto s drobnými úpravami můžeme štědrovečerní jídelníček našich
předků doporučit, jako zdravější alternativu i pro dnešek.
Pro srovnání :Staročeská štědrovečerní večeře | Štědrovečerní večeře dnes |
- Oplatka s medem 1 ks + 30 g
- Bramborová polévka s houbami 250 ml
- Černý Kuba, zelný salát 250 + 150 g
- Omaštěný hrách na sladko s perníkem 200 g
- Muzika 150 g
- Vánočka 100 g
- Jablko 100 g
- Pálenka 40 % 100 ml
| - Vinná klobása, chléb 100 + 50 g
- Smažený kapr 200 g
- Bramborový salát s majonézou 250 g
- Vánočka 100 g
- Štrůdl z listového těsta s jablky 100 g
- Káva se šlehačkou 150 ml + 50 ml
- Vánoční cukroví (linecké) 100 g
- Jablko, pomeranč 100 + 100 g
- Lihovina 40 % 100 ml
|
Nutriční hodnoty:
- energie 2393 kcal / 10051kJ
- bílkoviny 47g
- sacharidy 356 g
- tuky 70g
- vláknina 31g
| Nutriční hodnoty:
- energie 3644 kcal / 15305kJ
- bílkoviny 83g
- sacharidy 316 g
- tuky 209g
- vláknina 15g
|
Na vesnicích se tradičně 23. prosince zabíjel vepřík a lidé se
ochutnáváním zabíjačkových dobrot náležitě připravili na štědrovečerní
půst. Slavnostní štědrovečerní večeře pak bývala ve znamení luštěnin,
medu, ořechů, ovoce.
Ještě počátkem minulého století ryba na vánočním
stole byla výjimkou. Kapr se podával spíše v měšťanských domácnostech a
na vesnicích jen v rybníkářských krajích a nikoliv jako smažený, ale ve
formě rybí polévky nebo jako a kapr na černo, kdy se porce kapřího masa
dusí v omáčce z kořenové zeleniny, cibule, černého piva, rybí krve,
sušených švestek, povidel, strouhaného perníku, rozinek, mandlí a
koření.
Zdroj: Fórum zdravé výživy
Medispot doporučuje
Další články na podobné téma
Napište svůj názor